从头到尾：45 分钟，加上焦糖化和腌制时间

份量：4

难度：初级

(资料图片)

这道菜的基本配料——香辣鸡肉、煎蘑菇、焦糖洋葱、青椒和蒙特里杰克奶酪——依靠墨西哥辣椒、大蒜和黄油的正确混合赋予这道菜独特的味道。在家制作 Chili 的蘑菇杰克鸡法加它，吃得饱饱的。此食谱改编自Natasha"s Kitchen、Canadian Living和Betty Crocker的版本。

原料

焦糖洋葱

6 个中等大小的黄色或白色洋葱1 1/2 汤匙黄油，无盐1 1/2 汤匙植物油1/2茶匙盐1 1/2 汤匙白糖1 1/2 汤匙香醋1/4 杯蔬菜高汤

辣椒大蒜黄油

8 瓣大蒜，切碎1/3 杯黄油，无盐和软化1/4 杯罐装辣椒1茶匙盐1茶匙黑胡椒粉

法士达

2磅鸡胸肉，去骨去皮2汤匙酸橙汁2 汤匙 Cajun 调味料1汤匙墨西哥辣椒粉1 1/2 茶匙盐1茶匙黑胡椒粉2汤匙植物油2 杯 cremini 蘑菇，切片2杯青椒1 杯切碎的蒙特雷杰克奶酪盐黑胡椒粉1/3 杯新鲜香菜，切碎1/2 杯切碎的葱

服务

1/4 杯墨西哥胡椒罐头，切片1/4 杯鳄梨酱1/2 杯酸奶油1 杯切碎的蒙特雷杰克奶酪12 面粉或玉米饼

方向

将洋葱焦糖化

将洋葱切成 1/4 到 1/2 英寸厚的薄片，然后将它们分成单独的环。用中火加热一个浅锅。

将黄油加入锅中，煮至融化。将切好的洋葱撒在黄油上，淋上油，然后慢慢煮，直到它们变成半透明，大约需要 10 分钟。

炒锅里的洋葱，把火调到中小火，加入糖和醋，翻炒均匀。

煮10分钟后倒入汤汁。把锅底的焦糖化的碎屑刮掉，定期搅拌以防止洋葱烧焦。

再煮大约 10 到 15 分钟后，将洋葱从炉子中取出。它们会变成棕色并且非常柔软。

制作黄油

在一个小平底锅中，用中火加热 2 汤匙黄油和蒜末，直到黄油完全融化。加热直到大蒜散发出香味并开始变成褐色，大约需要 10 分钟。

将黄油从火上移开，放入冰箱冷藏 15 分钟。将软化的黄油、大蒜黄油、墨西哥辣椒和盐混合在一个小碗中。

用叉子把所有的原料捣碎。如果需要，用黑胡椒粉和额外的盐调味混合物。用保鲜膜盖上调味黄油，然后将其存放在冰箱中。

准备法士达

将鸡胸肉切成 1/2 英寸的条状，然后用 Cajun 调味料、辣椒粉、盐、胡椒粉和酸橙汁擦拭。锅加热时让鸡肉条休息。

用高温加热铸铁锅，然后加入一半的油。当油闪闪发光时，加入一半的鸡肉条，煮至焦黄并煮熟。将鸡肉转移到盘子里，煮剩下的鸡肉条。

将切好的蘑菇放入热锅中。不要冲洗它们或添加额外的油。将热量调至中高，并在一侧煮蘑菇，直到它们变成棕色并开始变脆。撒上少量盐，不超过 1/8 茶匙。

提示

蘑菇在煮的时候不要受到干扰，这样可以让它们变成褐色。

翻转蘑菇并完成加热，直到它们完全煮熟并且两面都变成褐色，大约 5 到 7 分钟。将它们转移到与煮熟的鸡肉相同的盘子里。

将剩余的汤匙油加入锅中。当油闪烁并开始冒烟时，加入青椒并轻轻撒上盐，不超过 1/8 茶匙。

偶尔搅拌辣椒。当它们开始变软时，将它们推到锅的边缘。将热量调低。

将焦糖洋葱放入锅中央，将它们推入锅中，使它们和辣椒盖住锅的任何裸露部分。

将煮熟的鸡肉条放在洋葱上面。用大约 1 到 2 汤匙的墨西哥辣椒酱在鸡肉、辣椒和洋葱上点缀。

在鸡肉上撒上一杯切碎的奶酪。将煮熟的蘑菇铺在奶酪上，并在蘑菇上点缀额外的 1/2 至 1 汤匙黄油。

盖上锅盖，静置 5 分钟，用小火烹饪。一旦奶酪融化并且鸡肉被加热，将葱和香菜撒在上面。

立即在铸铁锅中供应法加它。加热玉米饼，并在旁边放上墨西哥辣椒、莎莎酱、酸奶油、额外的奶酪和鳄梨酱。

变化

鸡胸肉可以换成去骨、去皮的鸡大腿，以获得更美味的法加它。调味虾、鲑鱼或牛肉也可以用来代替鸡肉。

将一些青椒替换为辣味辣椒，例如香蕉辣椒或炒过的墨西哥胡椒，以获得更辣的法吉塔混合物。

为了让这道菜的味道更清淡，不要加墨西哥辣椒大蒜黄油。相反，用辣椒酱和蒜末煮蘑菇和辣椒。